S-2 Laboratorij za mikrobiologiju hrane i hrane za životinje Ispis E-mail
Autor Administrator   

Djelatnost Laboratorija usmjerena je na mikrobiološke pretrage hrane, određivanje mikrobiološke čistoće postrojenja, namještaja, opreme, pribora i ruku radnika u proizvodnji hrane (obrisci, ispirci, otisci), mikrobiološke pretrage vode, mikrobiološke pretrage uzoraka hrane za životinje, sirovina i dodataka za njezinu proizvodnju, pregled mesa i mesnih proizvoda na prisutnost Trichinella (umjetna digestija), peludnu analizu meda, te terenska i stručno-savjetodavna djelatnost uzorkovanja hrane i obrisaka u proizvodnim i prodajnim objektima od strane djelatnika laboratorija na osnovi potpisanih ugovora s kupcima.


Također, prema Planu praćenja kakvoće mora i školjkaša na proizvodnim područjima i područjima za ponovno polaganje živih školjkaša Laboratorij i dalje provodi mikrobiološke pretrage školjkaša.
Kvaliteta rada potvrđena je uspješnom reakreditacijom Laboratorija prema zahtjevima norme HRN EN ISO/IEC 17025 od strane Hrvatske akreditacijske agencije.
Uz navedeno Laboratorij ima statuse službenosti i referentnosti Rješenjima Ministarstva poljoprivrede RH i to:

  • službeni laboratorij za sedam akreditiranih metoda, kao i za 21 drugu metodu;
  • referentni laboratorij za monitoring virusnih i bakterioloških zagađenja školjkaša.


Akreditirane metode su:

  • Mikrobiologija hrane i hrane za životinje - Horizontalna metoda za otkrivanje Salmonella spp. (HRN EN ISO 6579:2003);
  • Mikrobiologija hrane i hrane za životinje - Horizontalna metoda brojenja beta - glukuronidaza pozitivne Escherichia coli – MPN metoda uporabom 5-bromo-4-kloro-3-indolil-beta-D-glukuronida (HRS ISO/TS 16649-3:2008);
  • Mikrobiologija hrane i hrane za životinje - Horizontalna metoda za brojenje mikro-organizama - Tehnika brojenja kolonija na 30˚C (HRN EN ISO 4833:2008);
  • Mikrobiologija hrane i hrane za životinje - Horizontalna metoda za dokazivanje prisutnosti i brojenje Enterobacteriaceae - 2. dio: Metoda određivanja broja kolonija (HRN ISO 21528-2:2008);
  • Mikrobiologija hrane i hrane za životinje - Metoda brojenja beta-glucuronidasa pozitivne Escherichia coli - 2. dio: Brojenje kolonija pri 44°C uporabom 5-bromo-4-chloro-3-indolyl beta-D-glucorinide (HRN ISO 16649-2:2001);
  • Mikrobiologija hrane i hrane za životinje - Horizontalna metoda za dokazivanje i određivanje broja stanica Listeria monocytogenes - 1. dio: Metoda dokazivanja (HRN EN ISO 11290-1:1999 + HRN EN ISO 11290-1:1999/A1:2008);
  • Mikrobiologija hrane i hrane za životinje - Horizontalna metoda za dokazivanje i određivanje broja stanica Listeria monocytogenes - 2 dio: Metoda brojenja (HRN EN ISO 11290-2:1999 + HRN EN ISO 11290-2:1999/A1:2008);
  • Kakvoća vode - Brojenje uzgojenih mikroorganizama - Broj kolonija nacjepljivanjem na hranjivi agar (HRN EN ISO 6222:2000).


Službene metode (uz akreditirane) su:

  • Dokazivanje prisutnosti Vibrio parahaemolyticus i drugih moguće enteropatogenih Vibrio spp.
  • Horizontalna metoda brojanja koagulaza-pozitivnih stafilokoka (Staphylococcus aureus i druge vrste) - 1. dio Postupak primjene Baird-Parkerove hranjive podloge na agaru
  • Uzorkovanje površina postupkom obrisaka i otisaka
  • Brojenje sulfitreducirajućih  klostridija
  • Brojenje Clostridium perfrigens
  • Kvasci i plijesni u proizvodima s aW >0,95
  • Kvasci i plijesni u proizvodima s aW ≤0,95
  • Dokazivanje Enterococcus spp
  • Dokazivanje antibiotika (Kundrat test)
  • Brojanje aerobnih sporogenih bakterija
  • Brojenje kolonija psihrotrofnih mikroorganizama
  • Brojenje Pseudomonas spp.
  • Uzorkovanje trupova za mikrobiološku analizu
  • Dokazivanje Trichinella spp. (Umjetna probava)
  • Dokazivanje Anisakis spp.
  • Escherichia coli i koliformne bakterije - metoda dokazivanja i brojanja (MF)
  • Fekalni streptokoki - metoda dokazivanja i brojenja (MF)
  • Brojenje uzgojenih mikroorganizama (MF)
  • Clostridium perfrigens - dokazivanje i brojenje (MF)
  • Pseudomonas aeruginosa - dokazivanje (MF)
  • Detekcija norovirusa: Reverzibilna transkripcija - lančanom reakcijom polimeraze ("one step" RT-PCR)


U Laboratoriju je razvijena metoda za detekciju i kvantifikaciju norovirusa GI i GII u školjkašima (primjenjivo i za drugu hranu), dok je metoda za detekciju hepatitis A virusa u školjkašima u razvoju. U Laboratoriju su uspostavljene horizontalne metode za dokazivanje prisutnosti moguće enteropatogenih Vibrio spp i to: Dokazivanje prisutnosti Vibrio parahaemolyticus i Vibrio cholerae (HRS ISO/TS 21872-1:2008) i Dokazivanje prisutnosti svih drugih vrsta osim Vibrio parahaemolyticusa i Vibrio cholerae (HRS ISO/TS 21872-2:2008), te je planirano uvođenje molekulske tehnike lančane reakcije polimerazom (PCR) za ciljne gene toxR gen, tdh i trh gene V. Parahaemolyticus, uz potporu EU referentnog laboratorija CEFAS, Weymouth, ovisno o razvoju metode i njene harmonizacije (za sada ne postoji propisana standardizirana metoda).