|
Laboratorij za analitičku kemiju i rezidue kroz fizikalno-kemijska ispitivanja hrane i hrane za životinje, senzorsku ocjenu suhomesnatih proizvoda te određivanje veterinarskih lijekova i kontaminanata u tkivima i hrani životinjskog podrijetla sudjeluje u kontroli kvalitete i zdravstvene ispravnosti širokog broja uzoraka.
Djelatnost Laboratorija obuhvaća određivanje:
· ostataka veterinarskih lijekova:
antihelmintici – avermektini (abamektin, doramektin, emamektin, eprinomektin, ivermektin, moksidektin) metodom tekućinske kromatografije u kombinaciji s fluorescencijskim dokazivanjem
· ostataka kontaminanata:
a) kemijski elementi (olovo, kadmij, arsen i živa) metodama atomske apsorpcijske spektrometrije
b) policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) (benzo(a)piren, benzo(a)antracen, krizen i benzo(b)fluoranten) metodom tekućinske kromatografije u kombinaciji s fluorescencijskim dokazivanjem (UHPLC-FLD)
· biotoksina u dvoljušturnim mekušcima:
a) topljivih u vodi:
- ASP (biotoksin koji uzrokuje gubitak pamćenja) metodom tekućinskekromatografije u kombinaciji sa spektrometrijom uz dokazivanje nizom dioda (HPLC ili UHPLC-DAD)
- PSP (skupina biotoksina koji uzrokuju paralizu) metodom biopokusa
b) topljivih u mastima: DSP (skupina biotoksina koji uzrokuju dijareju) metodom biopokusa
biogenih amina u ribi i proizvodima ribarstva, siru – histamin metodom tekućinske kromatografije u kombinaciji sa spektrometrijom uz dokazivanje nizom dioda (HPLC ili UHPLC-DAD)
zakonski propisanih parametara kvalitete i zdravstvene ispravnosti ribe i ribljih proizvoda, mesa i mesnih proizvoda, mlijeka i mliječnih proizvoda, meda i vodi za piće:
- voda, pepeli, masti (gravimetrijskim kemijskim metodama)
- voda (refraktometrijski)
- aktivitet vode (aW-metrija), koncentracija vodikovih iona (pH-metrija), boja (kolorimetrija), temperatura
- bjelančevine, ukupni hlapljivi bazni dušik (TVB-N), sol (titracijskim metodama)
- aditivi (nitriti, polifosfati), hidroksiprolin, kolagen, hidroksimetilfurfural, slobodni klor, amonij, nitrit, nitrat, utrošak KMnO4, (spektrofotometrijskim metodama)
- hidroksimetilfurfural (tekućinska kromatografija)
- električna vodljivost (konduktometrija)
Prema Zakonu o službenim kontrolama koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani za životinje, o zdravlju i dobrobiti životinja (NN 81/13), i Pravilnika o ovlašćivanju službenih i referentnih laboratorija za hranu i hranu za životinje (NN 6/10, 7/11 i 74/13) Laboratorij je ovlašten kao službeni laboratorij prema područjima pretraživanja:
- Proizvodi ribarstva: biogeni amini, TVB-N
- Meso i mesni proizvodi: polifosfati, dušik, hidroksiprolin, voda, pepeo i masti
- Suhomesnati proizvodi: senzorska ocjena
- Žive školjke, ježinci, plaštenjaci, puževi: biotoksini (ASP, PSP, DSP)
- Med: saharoza, voda, amilolitička aktivnost, hidroksimetilfurfural
- Mišićno tkivo, jetra, bubreg: olovo, kadmij, živa
- Mišićno tkivo, tkivo jetre, mlijeko, jaja: avermektini
Laboratorij sudjeluje u programima monitoringa propisanim sa Ministarstvom poljoprivrede koji uključuju Državni program monitoringa rezidua, Monitoring plan pretraga i analiza uvoznih pošiljaka, Plan praćenja kakvoće mora i školjkaša te Monitoring mikrobiološkog ispitivanja.
Područje akreditacije laboratorija sa sedam akreditiranih analitičkih metoda obuhvaća:
- Meso i mesne proizvode - Određivanje količine dušika (HRN ISO 937:1999 (ISO 937:1978))
- Meso i mesne proizvode - Određivanje količine hidroksiprolina (HRN ISO 3496:1999 (ISO 3496:1994))
- Određivanje biogenih amina nastalih raspadom mesa ribe (J. AOAC International 79,1,(1996) 43-49)
- Utvrđivanje koncentracije TVB-N-a u ribama i ribljim proizvodima (Uredbe Komisije (EZ) br. 2074/2005 o utvrđivanju provedbenih mjera za određene proizvode (sa svim izmjenama i dopunama)
- Određivanje sadržaja domoične kiseline (Amnesic shellfish poison – ASP) u tkivu školjkaša, HPLC metodom ( Quilliam et all, 1995.)
- Ispitivanje ostataka veterinarskih lijekova i kontaminanata u tkivima i hrani životinjskog podrijetla (HPLC-FLD metoda)
- Senzorsko ocjenjivanje proizvoda od mesa
|
